Page 14 - Receptbok Vårvik

Blomkålssoppa med lax



 4 portioner


 300 gram laxtärningar
 1 matsked fänkålsfrö

 1 gul lök

 1 bakpotatis
 2 teskedar olja

 7 1/2 deciliter grönsaksbuljong

 2 1/2 deciliter matlagningsgrädde
 550 gram blomkål

 salt och peppar

 2 matskedar persilja

Tina laxen och blomkålen (om den är fryst).

Mortla fänkålsfröna. Skala lök och potatis, hacka löken
och tärna potatisen. Fräs löken i hälften av oljan med

fänkålsfröna och häll på buljongen och grädden. Låt koka
upp.

Tillsätt potatis och 2/3 av blomkålen och koka tills allt är

mjukt. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Stek laxtärningarna i resten av oljan och vänd ner persilja
och resten av blomkålen mot slutet.

Servera soppan med laxen och blomkålen och gärna bröd
till.

<<