Page 10 - Receptbok Vårvik

Hel laxsida i ugn

6 portioner ugn 180 grader
6 portioner

 1 ½ kilo laxsida
 2 matskedar citronsaft
 1 ½ tesked spiskummin

 1 matsked soja
 1 matsked örtsalt eller vanlig salt
 1 tesked svartpeppar

 1 matsked olivolja
 1 matsked rivet citron- eller limeskal
 1 deciliter finhackad dill

 1 deciliter finhackad gräslök
 citron eller limeskivor
 1 deciliter vatten

Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret
runt laxen. Jag gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten.

Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på
laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen
direkt.

Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och
lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig. Ta in i
mitten av ugnen och grädda i ca 30 min. Servera laxen med romsås och kokt potatis.

Romsås 4 portioner:
 3 deciliter crème fraiche
 ½ deciliter majonnäs

 1 liten burk röd stenbitsrom
 1 liten bit rödlök, finhackad (kan uteslutas)

 1 matsked citronsaft
 Salt och peppar

Blanda allt och ställ i kylen en stund innan servering.

3 <<